<p>پنیر بلغاری از دسته پنیرهایی است که در آب و نمک فرآیند رسیدگی آن طی می‌شود از این رو این پنیر قابلیت نگهداری بصورت بلند مدت را دارد می‌باشد. چون فرآیند تولید این پنیر از بلغارستان وارد ایران شده است این پنیر به پنیر بلغاری شهرت یافته است. پنیر بلغاری از نظر شکلی و طعم قرابت زیادی با پنیر گلپایگان دارد.</p>